蟹肉豆腐

這道菜是剛來美國的時後就學回做了

不過之後停了一段時間忘記有這道很好吃的菜

最近每個禮拜的菜裡頭好像都會煮到豆腐

所以這道菜又被我挖出來煮了

而且教官也很愛 嘻~ 我也很愛 : P

以下是材料& steps

因為這道菜裡頭有薑&米酒加上蟹肉棒所以吃起來算偏清爽的~

而且因為有類似海鮮的東西所以會有種鮮味 : D

還有, 照片裡我忘記把油罐也放進來照了 : P

but how can you cook without oil (well, sometimes you can : P)

所以, 請記得我們有要用油XD

1. 先把豆腐切塊放到滾了的水鍋裡把它燙一下,瀝乾備用. 這樣可以防等下在煮時豆腐出太多水 不過要省掉這步驟也是可以的

ps. 台灣豆腐的話要買傳統的豆腐(比較硬的那一種), 如果是傳統的應該兩塊就夠了吧, 在美國就買firm tofu~

2. 開中小火,在鍋中倒一點油, 把蔥末和薑末加入炒出香味以後, 把切成小塊或小絲的蟹肉棒(我想在台灣應該可以用蟹管或蟹管絲, 台灣的偽蟹肉棒好像沒什麼味道)丟進去鍋中拌勻, 倒入1-2小湯匙的米酒, 在翻炒一下就可以倒入剛先滾一下的豆腐

3. 在鍋中加入水, 差不多蓋過豆腐一半的量, 把它翻攪一下, 讓料勻了. 加蓋, 滾了以後火再開小一點, 讓他慢慢滾一下, 加鹽, 雞粉, 拌勻, 試味道, 起鍋!

4. Enjoy!

煎雞腿

這道煎雞腿是我想到我以前讀中正時晚餐常會去吃一間店的煎雞腿飯才想做的

那一間在中正算不錯popular的店 他的海鮮粥/麵也超級無敵好吃

不過在我這鳥不生蛋的地方買不到新鮮的海鮮 我也還對海鮮料理不熟 所以算了XD

他的煎雞腿都煎得"恰恰的" 又有醬油的鹹味 吃起來好愛好愛

只是這道菜永遠沒在菜單上 因為用煎的要比較久 (還要先醃什麼的)

所以想點的時候只能在如果沒有人很多時點 不然老闆可能會說他現在做不了

不過我現在可以做拉 哈哈

這道菜吃起來有點醬油的鹹味 加上蒜頭的香味 而且有煎好的話雞肉會嫩嫩的when outside是恰恰的 very nice!

1. 先把雞腿如第食材那一張圖所示一樣 把他沿著骨頭切開一些, 皮的那一面也劃幾刀, 這樣醃也會比較入味, 煎也會比較容易熟. 接下來用鹽和黑胡椒粉抹在兩面上, 加1-2小湯匙的醬油, 幫雞腿按摩一下,讓它均勻的沾到雞腿, 再把切碎的蒜頭丟進去, 跟雞腿一起醃差不多30分鐘 (怕雞肉味太重孩可以加一點米酒醃)

2. 醃完後把蒜頭撥掉, 把雞腿兩面抹上太白粉(這樣肉在煎後才會嫩)

3. 鍋中加油, 開中大火, 雞腿皮那一面先放入鍋,中 煎到皮恰恰後翻面, 把另一面也煎到變成白色 (火太大油亂噴請自行轉小)

4. 之後在鍋中加入差不多1-2大湯匙的水, 火轉成中火, 鍋子加蓋, 用半悶半煎的方式讓他熟, 中途如果肉還沒熟水就快沒了, 請在加水繼續悶~

5. 在快好的時候把剛剛的蒜頭也丟進去一起煎出香味, 就可以起鍋拉~

ps. 這個煎出來的肉汁拌飯很好吃喔 : )

這也是ㄧ道30分鐘就可以做好的菜 , 而且在他煎時可以順便洗個菜, 當他煎好起鍋後, 鍋子洗一洗就可以把剛利用時間洗的菜炒一炒 , 就是一道簡單又美味的晚餐了:)

客家鹹豬肉

這道菜是我去年突然想到我在台灣好像是大學畢業還是大學時期

我把拔常常在菜市場買的一道現成菜

這道菜通常都是原住民 然後有一個很大的石板烤出來的

記得以前阿媽家附近也曾經有原住民烤來賣 我們家常常跟他們買:P

那時候剛好在亂逛批踢踢時看到這道菜

沒想到步驟是這麼的簡單 就可以吃到這個台灣的美味

所以我就開始做了蠻多遍的

主要是步驟跟做法都很簡單 (我把它改成簡單版)

但是還是很好吃喔 不輸石板烤出來的味道　（我是半煎半烤的）:)

很喜歡那種鹹鹹又有點焦焦的感覺

配蒜頭超讚的~ 也是很下飯 : )

(我好像很愛煮很下飯的東西　哈)

以下是材料&做法

Steps

1. 先把蒜頭用調理機或菜刀剁到超碎超碎的　如圖

2. 將肉片每一面(6面)都抹上鹽和五香粉 再把蒜頭倒入　加入一小瓢羹的米酒 幫他馬殺雞一下 然後蓋上保鮮膜　丟入冰箱　半天或一天都可以拉

ps. 我通常都是抹完鹽和五香粉後　就把他們丟入一個塑膠袋裡　加入蒜頭米酒　把袋子封起來 丟入冰箱　　(感覺用袋子好像比較好讓他們入味:P)

3. 要煎時　鍋中加一點油　　把肉上的蒜頭通通先撥掉留著等一下用 開中大火將兩面煎得焦焦的　像圖中那樣

4. 接下來就有兩種做法拉　　一個是丟烤箱不理他　另一個是用瓦斯爐繼續煎

用瓦斯爐的話　　我會在兩面焦焦的後　倒入一點水　蓋上鍋蓋　途中會翻面幾次 看到水快沒時　再加入一些繼續煎　　這樣差不多20 mins左右

用烤箱的話　當然就是用錫箔紙　把肉放上去後　也是同樣的加一點水 (避免肉和錫箔紙烤到黏在一起拉）開華氏300-350度左右(150-175度c)　烤個20分鐘左右

5. 再快要煎熟/烤熟時 把剛剛留下來的蒜頭放進去一起煎/烤 好了切片就完成拉　

非常得簡單又美味: ) 可以小解思鄉之苦: P