咖哩豬肉烏龍麵

我記得我來美國的第一道菜是吃pizza / pItza/ 第二道菜好像就是這個

那時候出國前批踢踢有講說要帶哪些東西來美國 咖哩塊就是其中一個

不過那時候比較遜 所以沒有那麼好吃

可是那時候的比較營養 還有花椰菜馬鈴薯

但是現在我的都是簡化版 因為我討厭馬鈴薯 花椰菜存粹是因為麻煩 所以沒有加 : P

之前都會用好像是這個牌子(?)的另外一個版本的咖哩塊 但是我發現這一個得比較好吃

而且美國就有喔 根本不用從台灣帶來!

而且 我發現了很讚的烏龍麵!!

從冷凍庫拿出後 只要等水滾了以後放進去3-4分鐘就好了 超吸汁超彈牙 配上這咖哩實在是絕配

所以 看完這篇 馬上動手做吧!!!

1. 豬肉絲切成條狀後加一點醬油醃, 另外在同時把紅蘿蔔削皮切塊, 洋蔥半顆也切塊

2. 豬肉絲醃差不多10-15分後, 加一點太白粉(半小湯匙)攪勻, 然後加一咩咩的油進去攪一攪, 這樣等下炒時比較不會黏在一起

3. 在湯鍋中到點油, 豬肉絲放進去炒到大概變白(如圖) 然後先呈起來. 同時燒開差不多2-3碗飯碗的水

4. 在同一個湯鍋裡再放入一點油, 把洋蔥炒香, 丟入紅蘿蔔, 再炒一下, 然後加入燒開的水.

5. 水滾後放入兩小塊的咖哩塊(通常一盒有8小塊), 途中攪一下讓咖哩塊溶化. 水滾開後關小火, 蓋上蓋子, 讓他滾個10 分鐘左右

6. 接下來加入剛炒好的豬肉絲, 攪勻, 再蓋上鍋蓋煮差不多5-10分鐘

7. 另一個湯鍋水煮開後丟入烏龍麵, 攪勻, 讓他滾了以後再煮個2-3分鐘, 呈起! 利用時間切一下蔥花

8. 這時咖哩鍋也差不多好了, 放入半小湯匙的咖哩粉, give it a stir. (當然這步驟可省, 我只是自我感覺良好覺得這樣會更香). 再讓他滾一下下, 好了就可以把它盛起來到烏龍麵裡了, 上面灑上蔥花, 七味粉!! Done done!!

9. 快去做這道菜 超好吃的 沒騙你們! : P

家常豆腐

這道菜也是來美國才會做的

一看顏色應該就知道他是一道有番茄味的菜

美國人很愛 屢試不爽 大家接受度都很高

也是我愛的少數幾道有番茄味的菜的其中一道

(我好像沒有其它愛的番茄菜色,現在想不出來on the top of my head, ha)

這道菜因為也有加了蠔油 所以味道比較鮮 也沒有那麼重的蕃茄味

Here are the ingredients:

ps. 豆腐再美國用firm tofu, 在台灣買傳統豆腐, 要用中x豆腐也可啦,只是要功力很好,不然應該會破掉

1. 將豆腐切成自己愛的大小&厚度 (我切差不多2x2cm, 厚度1cm吧), 在鍋中入油後放入豆腐, 開中火慢慢煎, 把兩面煎成像圖中一樣的"洽"度 : P

2. 在等他煎的同時, 在一個小碗裡加入1:1:0.8的蠔油, 蕃茄醬和糖, 然後加2-3倍等比例的水, 攪勻. 順便把1-2條蔥切段, 蒜頭2-3顆(看大小)切粒.

3. 等豆腐夠"洽"以後, 把蒜粒先加進去, 讓他炒出香味. 接下來把調好的醬倒入和勻, 開小火, 途中豆腐要翻面,讓他們都可以均勻上色入味, 水如果不夠可以再加.

4. 要起鍋前1分鐘把蔥段放入讓他煮一下, 加雞粉, 拌勻, 起鍋

5. 吃掉!

細嚼慢嚥有益健康, 雖然我知道這道菜很好吃 :P

蟹肉豆腐

這道菜是剛來美國的時後就學回做了

不過之後停了一段時間忘記有這道很好吃的菜

最近每個禮拜的菜裡頭好像都會煮到豆腐

所以這道菜又被我挖出來煮了

而且教官也很愛 嘻~ 我也很愛 : P

以下是材料& steps

因為這道菜裡頭有薑&米酒加上蟹肉棒所以吃起來算偏清爽的~

而且因為有類似海鮮的東西所以會有種鮮味 : D

還有, 照片裡我忘記把油罐也放進來照了 : P

but how can you cook without oil (well, sometimes you can : P)

所以, 請記得我們有要用油XD

1. 先把豆腐切塊放到滾了的水鍋裡把它燙一下,瀝乾備用. 這樣可以防等下在煮時豆腐出太多水 不過要省掉這步驟也是可以的

ps. 台灣豆腐的話要買傳統的豆腐(比較硬的那一種), 如果是傳統的應該兩塊就夠了吧, 在美國就買firm tofu~

2. 開中小火,在鍋中倒一點油, 把蔥末和薑末加入炒出香味以後, 把切成小塊或小絲的蟹肉棒(我想在台灣應該可以用蟹管或蟹管絲, 台灣的偽蟹肉棒好像沒什麼味道)丟進去鍋中拌勻, 倒入1-2小湯匙的米酒, 在翻炒一下就可以倒入剛先滾一下的豆腐

3. 在鍋中加入水, 差不多蓋過豆腐一半的量, 把它翻攪一下, 讓料勻了. 加蓋, 滾了以後火再開小一點, 讓他慢慢滾一下, 加鹽, 雞粉, 拌勻, 試味道, 起鍋!

4. Enjoy!

煎雞腿

這道煎雞腿是我想到我以前讀中正時晚餐常會去吃一間店的煎雞腿飯才想做的

那一間在中正算不錯popular的店 他的海鮮粥/麵也超級無敵好吃

不過在我這鳥不生蛋的地方買不到新鮮的海鮮 我也還對海鮮料理不熟 所以算了XD

他的煎雞腿都煎得"恰恰的" 又有醬油的鹹味 吃起來好愛好愛

只是這道菜永遠沒在菜單上 因為用煎的要比較久 (還要先醃什麼的)

所以想點的時候只能在如果沒有人很多時點 不然老闆可能會說他現在做不了

不過我現在可以做拉 哈哈

這道菜吃起來有點醬油的鹹味 加上蒜頭的香味 而且有煎好的話雞肉會嫩嫩的when outside是恰恰的 very nice!

1. 先把雞腿如第食材那一張圖所示一樣 把他沿著骨頭切開一些, 皮的那一面也劃幾刀, 這樣醃也會比較入味, 煎也會比較容易熟. 接下來用鹽和黑胡椒粉抹在兩面上, 加1-2小湯匙的醬油, 幫雞腿按摩一下,讓它均勻的沾到雞腿, 再把切碎的蒜頭丟進去, 跟雞腿一起醃差不多30分鐘 (怕雞肉味太重孩可以加一點米酒醃)

2. 醃完後把蒜頭撥掉, 把雞腿兩面抹上太白粉(這樣肉在煎後才會嫩)

3. 鍋中加油, 開中大火, 雞腿皮那一面先放入鍋,中 煎到皮恰恰後翻面, 把另一面也煎到變成白色 (火太大油亂噴請自行轉小)

4. 之後在鍋中加入差不多1-2大湯匙的水, 火轉成中火, 鍋子加蓋, 用半悶半煎的方式讓他熟, 中途如果肉還沒熟水就快沒了, 請在加水繼續悶~

5. 在快好的時候把剛剛的蒜頭也丟進去一起煎出香味, 就可以起鍋拉~

ps. 這個煎出來的肉汁拌飯很好吃喔 : )

這也是ㄧ道30分鐘就可以做好的菜 , 而且在他煎時可以順便洗個菜, 當他煎好起鍋後, 鍋子洗一洗就可以把剛利用時間洗的菜炒一炒 , 就是一道簡單又美味的晚餐了:)

客家鹹豬肉

這道菜是我去年突然想到我在台灣好像是大學畢業還是大學時期

我把拔常常在菜市場買的一道現成菜

這道菜通常都是原住民 然後有一個很大的石板烤出來的

記得以前阿媽家附近也曾經有原住民烤來賣 我們家常常跟他們買:P

那時候剛好在亂逛批踢踢時看到這道菜

沒想到步驟是這麼的簡單 就可以吃到這個台灣的美味

所以我就開始做了蠻多遍的

主要是步驟跟做法都很簡單 (我把它改成簡單版)

但是還是很好吃喔 不輸石板烤出來的味道　（我是半煎半烤的）:)

很喜歡那種鹹鹹又有點焦焦的感覺

配蒜頭超讚的~ 也是很下飯 : )

(我好像很愛煮很下飯的東西　哈)

以下是材料&做法

Steps

1. 先把蒜頭用調理機或菜刀剁到超碎超碎的　如圖

2. 將肉片每一面(6面)都抹上鹽和五香粉 再把蒜頭倒入　加入一小瓢羹的米酒 幫他馬殺雞一下 然後蓋上保鮮膜　丟入冰箱　半天或一天都可以拉

ps. 我通常都是抹完鹽和五香粉後　就把他們丟入一個塑膠袋裡　加入蒜頭米酒　把袋子封起來 丟入冰箱　　(感覺用袋子好像比較好讓他們入味:P)

3. 要煎時　鍋中加一點油　　把肉上的蒜頭通通先撥掉留著等一下用 開中大火將兩面煎得焦焦的　像圖中那樣

4. 接下來就有兩種做法拉　　一個是丟烤箱不理他　另一個是用瓦斯爐繼續煎

用瓦斯爐的話　　我會在兩面焦焦的後　倒入一點水　蓋上鍋蓋　途中會翻面幾次 看到水快沒時　再加入一些繼續煎　　這樣差不多20 mins左右

用烤箱的話　當然就是用錫箔紙　把肉放上去後　也是同樣的加一點水 (避免肉和錫箔紙烤到黏在一起拉）開華氏300-350度左右(150-175度c)　烤個20分鐘左右

5. 再快要煎熟/烤熟時 把剛剛留下來的蒜頭放進去一起煎/烤 好了切片就完成拉　

非常得簡單又美味: ) 可以小解思鄉之苦: P

蒜炒(悶)黃瓜

這道菜無敵簡單 這是我沒時間或不想花很多時間變出菜時有時會做的一樣菜

(以後還會繼續介紹我的一些懶人菜)

美國的大黃瓜英文叫"cucumber" 小黃瓜叫"baby cucumber" 很貴

他們吃大黃瓜都只是切片加沙拉裡 又不去籽 so boring (攤)

不過優點是很便宜(89-99c each) 想省菜錢也可以煮這道菜

這道菜也可以和蛋炒 steps複雜的一點點點兒 但是也不錯吃

這道菜吃起來除了瓜的甜味 就是蒜頭微微的香味 很下飯

以下是超級簡單的食材& steps:

1. 黃瓜削(它怎麼會是四聲ㄒㄩㄝ!)皮後, 用湯匙刮掉裡頭的籽, 如圖切成滾刀塊

2. 鍋子加入少許油, 丟入蒜頭, 聞到蒜頭香後(10秒吧)丟入黃瓜, 倒入水微蓋過黃瓜蓋上蓋子, 開中小火讓他慢慢煮軟

3. 過了差不多5分鐘, 再加一次水進去, 微蓋過黃瓜again, 繼續煮到你愛的黃瓜軟度(可用筷子戳 戳看) Of course,這時可以去做其它的事 超省時~ 只要不要忘了他還在煮就好 : P

4. 煮到自己想要的軟度後 就可以勾芡呈盤拉 (圖中的太白粉量只是demonstration, 加入鍋中前請 記得和少許水拌勻)

ps. 可以先關火在倒入勾芡水在開火攪 這樣比較不會勾芡結塊

做做看吧! 這道菜無敵簡單!

蓮藕鑲肉

蓮藕這個東西 在台灣印象中我好像從來沒有碰過

蓮藕茶蓮藕湯 都沒有

不過來到美國後 因為有一次有人想喝蓮藕排骨湯 所以我就煮了

之後就這樣煮了n遍

直到上次請朋友從芝加哥抱回了蓮藕 但是排骨湯喝膩了!

所以就自己估狗 開發了蓮藕新吃法: 將將 蓮藕鑲肉

不過比較費時就是 心情好的時候可以做一下

以下是步驟...

鍋中倒入水燒滾 同時絞肉中加入少許醬油 米酒醃 將蓮藕切片(差不多1cm厚度 不用切太薄 這樣肉塞不進去很多) 水滾後 丟入切片的蓮藕 以中小火滾20-30分鐘左右 這樣可以減少等下紅燒的時間 肉醃10-15分鐘後 加入太白粉 用湯匙壓一壓 攪一攪 就可以鑲肉啦! 先把絞肉放在蓮藕的一面上 用大姆紙將肉壓進蓮藕的洞內 翻面後 再用一些絞肉把另一邊的洞補足 接下來鍋中放點油 將蓮藕兩面都煎得有點焦焦的 像圖片中的焦度這樣就可以啦 然後加入蜂蜜 醬油 醋 少許糖 加入水 微微蓋過蓮藕 加蓋用中火滾15-20分鐘左右 (如果水不夠了記得再加入一點點水繼續滾) 途中記得翻蓮藕幾次 讓它兩面均勻上色 最後起鍋時灑點鹽和雞精粉就行了

這道菜還蠻好吃的 而且要帶飯也很方便 重新用電鍋or微波爐加熱後還是一樣好吃: )

青醬版雞肉retoni

青醬版雞肉retoni

跟我很熟的人應該都知道我非常的愛義大利麵

尤其是天使麵 和 青醬 不是濃稠沾了白醬的那種

而是那種炒了洋蔥和入basil那種 我愛清淡的義大利麵

不過今天做的是偏白醬類 因為家裡剛好有做美國版cheese cake沒用完的sour cream & whipping cream

而且家裡有蘆筍和綠蔥 還有不知道要怎麼用的雞胸肉

所以就把他拿來用了: P

我想應該大部分的人都不愛花很多時間在廚房 including me

我做菜的習慣是很愛利用時間 like在煎一些東西的同時就會洗或切其他的東西 或整裡廚房

(不過我好像只有在廚房才會這麼的organized haha)

煮飯很慢會讓我很發瘋!

我喜歡的在短時間就把所有菜都做出來 然後把他almost吃光!XD

所以我po的食譜會盡量把我通常做菜的順序寫出來

以下是食材和做法: )

Hope everyone enjoy it!

開版新氣象

我叫Mindy 現在居住在美國某一個鳥不生蛋的地方

我最喜歡的休閒是煮東西

並不是因為在美國我才愛上煮東西 在台灣時就會幫忙煮一些東西了

因為我很愛吃 : P

不過我還是戲稱我讀的學校是廚藝學校

在美國的這四年(目前是第四年的開頭) 我學會了更多的食譜

也因為在美國受到一些美國文化的薰陶(?)

覺得就算是興趣 也不能隨便 也是要花時間去經營和栽培

工作時要努力 培養興趣也不能偷懶

再加上我真的很愛煮還有吃

為什麼愛煮呢? 因為做菜是可以在短短半小時或一小時內就可以變出一桌的成果

非常的有成就感

煮的人開心 吃的人也開心 (except the getting fat part)

我是ㄧ坐在電腦前 可能有4,50%的時間都會devote在食譜網站的人

也常常從這些地方dig出很多好吃又易做的東西 和一些自己變化的idea

可以利用剩菜變化出有趣的菜色

開這個網站

除了就是想要對自己的興趣有所用心外

也希望可以分享給大家我的ideas & 煮飯的樂趣

開始了! : )

Mindy 2010/6/16 US